علامات اللحوم والكبدة الطازجة قبل الشراء وطريقة حفظها
اختيار اللحوم والكبدة الطازجة لا يعتمد على اللون وحده، فبعض تغيرات اللون طبيعية ولا تعني الفساد، بينما توجد علامات أخرى أكثر دلالة. وفيما يلي ما يمكنك ملاحظته قبل الشراء وبعده.
اللون: مؤشر مهم لكنه ليس حاسمًا
- اللون المثالي لسطح اللحم البقري الطازج أحمر كرزي، بسبب تفاعل صبغة الميوجلوبين مع الأكسجين.
- اللحم المعبأ بعيدًا عن الهواء (مثل التغليف المفرغ) يبدو أحمر مائلًا إلى البنفسجي، وهذا طبيعي.
- تعرض اللحم للهواء والإضاءة لفترة يجعله بنيًا محمرًا، وقد يكون اللحم المفروم أحمر من الخارج ورماديًا من الداخل لقلة الأكسجين، وهذا لا يعني الفساد بالضرورة.
علامات تدل على فساد اللحوم
تغير اللون وحده لا يعني أن المنتج فاسد، لكن اجتماعه مع أي من العلامات التالية يعني أن عليك عدم شراء اللحم أو استخدامه:
- رائحة كريهة أو غير طبيعية.
- سطح لزج أو دبق.
- ملمس مخاطي.
عند شراء الكبدة
تنطبق علامات الفساد نفسها على الكبدة: ارفض أي قطعة ذات رائحة غير طبيعية أو سطح لزج أو مخاطي، واشترها من مكان يحفظها مبردة، واطبخها أو احفظها في الثلاجة بأسرع وقت بعد الشراء.
اختيار مكان الشراء
- اشترِ من محال ومنافذ مرخصة تحفظ اللحوم في ثلاجات عرض مناسبة.
- تجنب اللحوم المعروضة مكشوفة في الحر أو المعرضة للأتربة والذباب.
- في المنتجات المعبأة، راجع تاريخ الإنتاج والصلاحية وسلامة العبوة.
بعد الشراء
- ضع اللحوم في الثلاجة أو الفريزر فور الوصول للمنزل.
- عند التجميد استخدم أغلفة مخصصة للفريزر وأخرج أكبر قدر من الهواء لتقليل تغير اللون.
- البقع البيضاء الجافة الناتجة عن «حرق الفريزر» لا تؤثر على السلامة، ويمكن قطعها إن أردت.
- افصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
إذا اشتبهت في منتج فاسد
يمكنك تقديم شكوى إلى الهيئة القومية لسلامة الغذاء عبر خدمة «إرسال شكوى» على موقعها الرسمي ومتابعتها إلكترونيًا.
المصادر
التعليقات
لا يوجد تعليقات