لدعم صحة القلب.. أفضل الطرق لتناول الشوكولاتة الداكنة
يمكن الاستمتاع بالشوكولاتة الداكنة ضمن نظام غذائي يدعم صحة القلب، خصوصًا عند اختيار نوع غني بالكاكاو وتناوله بحصة صغيرة. ويعود الاهتمام بها إلى احتواء الكاكاو على مركبات طبيعية تُعرف باسم الفلافانولات، درس الباحثون تأثيرها المحتمل على وظيفة الأوعية الدموية وبعض مؤشرات صحة القلب.
وتختلف ألواح الشوكولاتة الداكنة في نسبة الكاكاو وكمية السكر والسعرات الحرارية. كما تؤثر طريقة معالجة الكاكاو في كمية الفلافانولات التي تبقى في المنتج. لذلك تساعد قراءة الملصق الغذائي واختيار حصة تناسب الوجبة على الاستمتاع بالشوكولاتة دون زيادة كمية السكر أو السعرات من دون قصد.
ويستعرض موقع ميكسات فور يو ما تقوله الدراسات عن الشوكولاتة الداكنة وصحة القلب، وكيف تختار النوع المناسب، وأفضل الطرق لإضافتها إلى الفاكهة أو الشوفان أو تناولها كتحلية بعد الوجبة.
ما علاقة الشوكولاتة الداكنة بصحة القلب؟
توجد الفلافانولات بصورة طبيعية في حبوب الكاكاو. وتشير بعض التجارب القصيرة إلى أن مركبات الكاكاو قد تساعد على تحسين قدرة الأوعية الدموية على التمدد، وهو أحد المؤشرات التي يدرسها الباحثون لفهم تأثير الغذاء على الدورة الدموية. كما رصدت بعض الدراسات تغيرات طفيفة في ضغط الدم، مع اختلاف النتائج بحسب المنتج والكمية ومدة الدراسة.
وتحسّن أحد مؤشرات الأوعية الدموية يختلف عن إثبات انخفاض احتمال الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. ففي تجربة سريرية كبيرة، لم يسجل المشاركون الذين تناولوا مستخلص الكاكاو انخفاضًا ذا دلالة إحصائية في المؤشر الرئيسي الذي جمع عدة أحداث قلبية ووعائية. ولهذا تبقى الشوكولاتة الداكنة خيارًا للتحلية يمكن إدراجه ضمن نظام غذائي متوازن، ولا توجد جرعة مثبتة منها للوقاية من أمراض القلب.
كيف تختار الشوكولاتة الداكنة عند الشراء؟
يمكن البدء بلوح مكتوب عليه 70% كاكاو أو أكثر إذا كانت نكهته تناسبك. وتوضح النسبة مقدار مكونات الكاكاو في المنتج، بما فيها زبدة الكاكاو، بينما قد تختلف كمية الفلافانولات بين لوحين يحملان النسبة نفسها. ويرجع ذلك، من بين عوامل أخرى، إلى اختلاف طرق معالجة الكاكاو.
بعد مراجعة النسبة، انظر إلى السكر المضاف والسعرات والدهون المشبعة على الملصق. وللمقارنة بين نوعين، استخدم وزنًا متساويًا، مثل القيم لكل 100 جرام إذا كانت مدونة على العبوتين، لأن حجم الحصة الذي تحدده كل شركة قد يختلف.
وإذا كنت تفضل الشوكولاتة المحشوة، راجع مكونات الحشوة أيضًا. فقد يغيّر الكراميل أو البسكويت أو الكريمة كمية السكر والسعرات في الحصة. ويسهّل اختيار لوح سادة معرفة المقدار الذي ستضيفه إلى وجبتك أو تتناوله مع القهوة.
ما الكمية المناسبة من الشوكولاتة الداكنة؟
يمكن تناول قطعة صغيرة كتحلية، على أن يُحسب حجمها ضمن ما تتناوله خلال اليوم. ويختلف وزن المربع بحسب حجم اللوح وتقسيمه، لذا يُفيد الرجوع إلى الوزن المدون على العبوة إذا كنت تتابع السعرات أو الكربوهيدرات. ويمكن تقسيم اللوح مسبقًا والاحتفاظ بباقي القطع لوقت آخر.
وتتضح فائدة هذه الخطوة عند استخدام الشوكولاتة في الوصفات. فقطعة صغيرة مبشورة فوق طبق فاكهة قد تكفي لإعطائه النكهة المطلوبة، بينما يسهل إضافة كمية أكبر مما تقصد عند سكب الشوكولاتة المذابة مباشرة على الطبق. وإذا كانت الشوكولاتة ستحل محل الحلوى المعتادة، فاختر الحصة على هذا الأساس قبل تناولها.
أفضل الطرق لتناول الشوكولاتة الداكنة
أضفها إلى الفاكهة الطازجة
ابشر قليلًا من الشوكولاتة الداكنة فوق شرائح الفراولة أو الكمثرى، أو أذب قطعة صغيرة ووزعها على شرائح الموز. وتمنح الفاكهة الطبق حلاوة طبيعية، ويمكن ضبط كمية الشوكولاتة بسهولة عند إضافتها بعد تجهيز الحصة.
جرّبها مع الزبادي السادة أو الشوفان
يمكن إضافة قطع صغيرة من الشوكولاتة الداكنة إلى الزبادي السادة مع قليل من الفاكهة. وإذا كنت تفضل الشوفان، أضف الشوكولاتة بعد الطهي واتركها تذوب مع حرارة الطبق. وتستطيع تذوق الوجبة أولًا قبل إضافة العسل أو السكر، فقد تكفي حلاوة الفاكهة مع نكهة الكاكاو.
تناول قطعة صغيرة مع مكسرات غير مملحة
يمكن الجمع بين قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة وعدد قليل من حبات اللوز أو الجوز غير المملح. ويمنح هذا الاختيار تنوعًا في الطعم والقوام، بينما يساعد وضع الكمية في طبق صغير مسبقًا على ضبط الحصة، إذ إن الشوكولاتة والمكسرات توفران سعرات حرارية في حجم صغير.
استمتع بها بعد الوجبة أو مع القهوة
إذا كنت تحب تناول الحلوى بعد الغداء، يمكنك اختيار قطعة من الشوكولاتة الداكنة وتناولها ببطء للاستمتاع بمذاقها. ويمكن أيضًا تقديمها مع الشاي أو القهوة. ويتحدد التوقيت بحسب ما يلائمك، إذ لا توجد أدلة تثبت أن تناولها في ساعة معينة يمنح القلب فائدة إضافية.
هل يمكن تناول الشوكولاتة الداكنة يوميًا؟
يعتمد ذلك على حجم الحصة ومكونات المنتج وبقية الوجبات. فقد تلائم قطعة صغيرة النظام الغذائي لبعض الأشخاص، بينما يفضل آخرون تناولها من وقت لآخر. وإذا كنت تتابع سكر الدم أو كمية الكربوهيدرات، فراجع إجمالي الكربوهيدرات في الحصة التي ستتناولها إلى جانب مقدار السكر المضاف، حتى لو كانت نسبة الكاكاو مرتفعة.
وتظل الخيارات التي تتكرر على مدار الأسبوع أهم لصحة القلب، ومنها تناول الخضراوات والفواكه والبقول والحبوب الكاملة والمكسرات غير المملحة. وإذا كنت تستمتع بالشوكولاتة الداكنة، فيمكن أن تأخذ مكانها كتحلية بسيطة ضمن هذه الوجبات، سواء تناولتها وحدها أو أضفتها إلى طبق تحبه.
تابعوا موقع ميكسات فور يو للمزيد من المقالات عن التغذية اليومية وصحة القلب.