دراسة تربط القهوة سريعة التحضير بخطر الضمور البقعي الجاف.. ماذا نعرف؟
أثارت دراسة نُشرت في يونيو 2025 بمجلة "Food Science & Nutrition" اهتمامًا واسعًا بعدما رصدت ارتباطًا وراثيًا بين تفضيل القهوة سريعة التحضير وزيادة خطر الإصابة بالضمور البقعي الجاف المرتبط بالعمر، لكن نتائجها تظل ارتباطية وتحتاج إلى تأكيد قبل اعتبار القهوة الفورية سببًا مباشرًا للمرض.
ما هو الضمور البقعي المرتبط بالعمر؟
الضمور البقعي حالة تصيب البقعة (Macula) في شبكية العين، وهي المسؤولة عن الرؤية المركزية الحادة اللازمة للقراءة والقيادة والتعرف على الوجوه. وله نوعان: الجاف وهو الأكثر شيوعًا، ويحدث فيه تلف تدريجي للبقعة مع التقدم في العمر، والرطب الذي تنمو فيه أوعية دموية غير طبيعية خلف الشبكية. ويُعد من الأسباب الرئيسية لضعف البصر لدى من تجاوزوا الخمسين.
ماذا وجدت الدراسة؟
- اعتمد الباحثون على بيانات استهلاك القهوة لأكثر من 500 ألف مشارك من البنك الحيوي البريطاني (UK Biobank)، وبيانات الضمور البقعي للبالغين فوق الخمسين من قاعدة بيانات FinnGen الفنلندية.
- استخدموا أسلوب "التوزيع العشوائي المندلي" وتحليلات الارتباط الوراثي لدراسة العلاقة بين أنواع القهوة المختلفة والمرض.
- رصدت الدراسة تداخلًا بين الاستعداد الوراثي لتناول القهوة سريعة التحضير وخطر الضمور البقعي الجاف، مع تقدير زيادة في الخطر بنحو سبعة أضعاف ضمن هذا التحليل، بينما لم يُرصد ارتباط مماثل مع القهوة المطحونة أو منزوعة الكافيين.
هل يعني ذلك أن القهوة الفورية تسبب المرض؟
ليس بالضرورة؛ فقد أوضحت الباحثة الرئيسية أن النتائج تشير إلى مسارات بيولوجية أو أيضية مشتركة محتملة، وأن الفريق يخطط للتحقق من الارتباط في مجموعات سكانية مستقلة وإجراء دراسات وظيفية لفهم الآلية. ولم تثبت الدراسة أن مادة بعينها في القهوة الفورية هي المسؤولة عن هذا الارتباط.
ما علاقة مادة الأكريلاميد؟
الأكريلاميد مادة تتكون عند تسخين الأطعمة النشوية على درجات حرارة عالية، ومنها تحميص البن، وتكون مستوياتها عادة أعلى في القهوة سريعة التحضير مقارنة بالقهوة المحمصة المطحونة. وتصنفها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان ضمن المواد التي يُرجَّح أنها مسرطنة للإنسان (المجموعة 2A). لكن لا توجد حتى الآن أدلة علمية مثبتة تربط الأكريلاميد الموجود في القهوة بالإصابة بالضمور البقعي.
عوامل الخطر المعروفة وطرق حماية العين
- التقدم في العمر والتاريخ العائلي من أهم عوامل الخطر غير القابلة للتعديل.
- التدخين يرفع خطر الإصابة بشكل واضح، والإقلاع عنه من أهم خطوات الوقاية.
- اتباع نظام غذائي غني بالخضروات الورقية والأسماك والفواكه.
- إجراء فحص دوري لدى طبيب العيون، خاصة بعد سن الخمسين أو عند وجود تاريخ عائلي.
- مراجعة الطبيب فورًا عند ملاحظة تشوش في مركز الرؤية أو رؤية الخطوط المستقيمة متموجة أو ظهور بقعة داكنة في منتصف مجال الرؤية.
وإذا كنت من محبي القهوة سريعة التحضير، فإن الاعتدال وتنويع طرق التحضير خيار معقول إلى أن تتضح نتائج الأبحاث، مع استشارة الطبيب في حال وجود عوامل خطر للإصابة بأمراض العين.