طريقة عمل السبانخ بالبيض الأومليت والجبنة
يمكن تحضير السبانخ بالبيض الأومليت والجبنة في مقلاة واحدة خلال نحو 20 دقيقة. وتبدأ الوصفة بتشويح السبانخ حتى تذبل ويتبخر الماء الزائد، ثم يُسكب البيض المخفوق فوقها وتُضاف الجبنة قبل طي الأومليت. وتساعد هذه الخطوات على الحصول على أومليت متماسك بحشوة طرية وجبنة ذائبة.
وتناسب الوصفة الفطور أو العشاء، ويمكن إعدادها بالسبانخ الطازجة أو المجمدة. أما الجبنة، فيمكن اختيارها حسب المذاق المطلوب. فالموتزاريلا تمنح الأومليت قوامًا مطاطيًا، والشيدر يضيف نكهة أوضح، بينما تناسبه الفيتا المفتتة إذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر ملوحة.
ويقدم موقع ميكسات فور يو طريقة عمل أومليت السبانخ والجبنة بالمقادير، وخطوات تسويته وطيّه، وطريقة استخدام السبانخ المجمدة دون أن تصبح الحشوة مائية.
مقادير أومليت السبانخ والجبنة
تكفي المقادير لتحضير أومليت واحد يصلح وجبة لشخص أو طبقًا جانبيًا لشخصين. ويستغرق التجهيز نحو 10 دقائق، والتسوية من 7 إلى 10 دقائق تقريبًا.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب سبانخ طازجة مفرومة، يُقاس قبل الطهي.
- ربع كوب جبنة مبشورة، مثل الموتزاريلا أو الشيدر.
- ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الزيت أو الزبدة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح، بحسب ملوحة الجبنة.
- نصف فص ثوم مفروم، حسب الرغبة.
إذا كنتِ تستخدمين الفيتا، استبدلي الجبنة المبشورة بملعقتين كبيرتين من الفيتا المفتتة، وخففي الملح في خليط البيض. وتساعد المقلاة غير اللاصقة، بقطر نحو 20 سنتيمترًا، على توزيع البيض وطيّه بسهولة.
طريقة عمل السبانخ بالبيض الأومليت والجبنة خطوة بخطوة
- جهّزي السبانخ. اغسلي الأوراق وجففيها جيدًا، ثم أزيلي الأعواد السميكة وافرمي الأوراق فرمًا خشنًا. ويساعد التجفيف على تقليل الماء الذي يتجمع في المقلاة أثناء الطهي.
- شوّحي البصل والسبانخ. سخّني الزيت أو الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يلين، ثم أضيفي الثوم إن رغبتِ. ضعي السبانخ وقلّبيها حتى تذبل ويتبخر السائل الظاهر في قاع المقلاة.
- اخفقي البيض. اكسري البيضتين في وعاء، وأضيفي الفلفل الأسود ورشة الملح. اخفقي بالشوكة حتى يمتزج الصفار والبياض.
- أضيفي البيض إلى المقلاة. خفّضي النار، ووزّعي السبانخ في طبقة رقيقة، ثم اسكبي البيض فوقها. حرّكي المقلاة برفق حتى يصل الخليط إلى الأطراف، واتركيه حتى تتماسك الحواف.
- ضعي الجبنة واطوي الأومليت. عندما يتماسك البيض من الأسفل ويكاد سطحه ينضج، وزّعي الجبنة على نصفه. ارفعي النصف الآخر بملعقة مسطحة واطويه فوق الحشوة. اتركي الأومليت قليلًا على نار هادئة حتى يكتمل نضج البيض وتلين الجبنة، ثم انقليه إلى طبق التقديم.
هل يمكن استخدام السبانخ المجمدة في الأومليت؟
يمكن استخدام ربع كوب تقريبًا من السبانخ المجمدة المفرومة بعد إذابتها وعصرها بدلًا من كوب السبانخ الطازجة. فالسبانخ المجمدة تكون متماسكة في حجم أصغر، وقد تطلق ماءً زائدًا عند إذابتها. ضعيها في مصفاة واضغطي عليها بظهر ملعقة قبل إضافتها إلى البصل.
قلّبي السبانخ في المقلاة حتى يجف السائل المتبقي، ثم أضيفي البيض. وإذا كانت السبانخ المجمدة متبلة مسبقًا، تذوقيها بعد التشويح وقبل إضافة البيض لتقدير كمية الملح التي تحتاجين إليها.
ما أفضل جبنة لأومليت السبانخ؟
اختاري الموتزاريلا إذا كنتِ تفضلين نكهة خفيفة وجبنة تذوب داخل الأومليت. ويعطي الشيدر طعمًا أغنى، ويمكن استخدام نصف الكمية منه والنصف الآخر من الموتزاريلا. أما الفيتا، فتظل حبيباتها ظاهرة في الحشوة وتضيف ملوحة تتناسب مع السبانخ والبصل.
وإذا رغبتِ في إضافة مكوّن آخر، جرّبي قليلًا من المشروم أو الفلفل الرومي المقطع. شوّحيه مع البصل حتى يلين ويتبخر ماؤه قبل سكب البيض. وكلما كانت الحشوة موزعة في طبقة رقيقة، كان طي الأومليت أسهل.
كيف تحصلين على أومليت طري وسهل الطي؟
بعد تشويح السبانخ، خفّضي حرارة المقلاة قبل سكب البيض. فالحرارة المرتفعة قد تحمّر القاعدة بسرعة قبل أن يتماسك السطح. وإذا بقي قليل من البيض السائل في المنتصف، ارفعي إحدى الحواف بالملعقة وأميلي المقلاة برفق حتى ينساب البيض إلى الجزء الساخن ويكتمل نضجه.
وإذا التصق الأومليت عند الطي، مرّري الملعقة المسطحة تحت الحواف أولًا لتحريرها. ويمكن طهيه أيضًا على هيئة قرص مفتوح، بتوزيع الجبنة على الوجه وتغطية المقلاة لفترة قصيرة حتى تذوب ويكتمل نضج البيض. وتناسب هذه الطريقة تقديم الأومليت مقطعًا إلى شرائح للمشاركة.
أفكار لتقديم أومليت السبانخ والجبنة
قدّمي الأومليت ساخنًا مع العيش البلدي أو التوست المحمّص، وأضيفي شرائح الخيار والطماطم. وإذا أردتِ فطورًا سريعًا يسهل تناوله، ضعي نصف الأومليت داخل رغيف صغير مع شرائح الطماطم ورشة فلفل أسود. وعند استخدام الشيدر أو الموتزاريلا، قدّميه فور رفعه من المقلاة للاستمتاع بالجبنة وهي ذائبة.
تابعوا موقع ميكسات فور يو للمزيد من وصفات الفطور السريعة وطرق تحضير البيض والخضراوات بمكونات بسيطة