كيفية استعمال الخروب المطحون.. طرق سهلة وفوائد مهمة لصحتك
يمكن استخدام الخروب المطحون لتحضير مشروب ساخن بالحليب، أو إضافته إلى الشوفان والزبادي، أو إدخاله في وصفات الكيك والبسكويت. ويتميز بمذاق حلو بطبيعته، لذلك يمكنك تذوق الوصفة بعد إضافته وقبل وضع السكر أو العسل.
ويختلف ما تحصل عليه من الخروب حسب طريقة التحضير. فعندما تضيف المسحوق إلى الشوفان أو المخبوزات، تتناول الألياف الموجودة فيه. أما عند تحضير المشروب وتصفيته، فيبقى جزء من المواد الصلبة في المصفاة. ولهذا يستحق اختيار طريقة التحضير بعض الانتباه، خصوصًا إذا كنت تستخدم الخروب لزيادة الألياف في وجباتك.
ويقدم موقع ميكسات فور يو طرقًا سهلة لاستعمال الخروب المطحون في المشروبات والفطور والمخبوزات، مع توضيح قيمته الغذائية والفرق بين السكريات الطبيعية والسكر الذي قد يُضاف إلى بعض منتجاته.
ما الخروب المطحون؟ وكيف تختار النوع المناسب؟
الخروب المطحون هو مسحوق يُحضّر من لبّ قرون الخروب المجففة، وقد يُحمّص قبل طحنه. وتختلف درجة لونه ونكهته بحسب التحميص، كما تختلف نعومة المسحوق من منتج إلى آخر. ويفيد اختيار مسحوق ناعم عند إضافته إلى الحليب أو الزبادي، لأنه يسهل توزيعه بالتقليب.
وعند الشراء، راجع قائمة المكونات. فإذا أردت التحكم في حلاوة الوصفة، اختر مسحوقًا يحتوي على الخروب وحده. وقد تحتوي خلطات المشروبات الجاهزة على سكر مضاف، بينما يحتوي الخروب السادة نفسه على سكريات طبيعية حتى لو كُتب على عبوته «بدون سكر مضاف».
طريقة استعمال الخروب المطحون في مشروب ساخن
لتحضير كوب واحد، ضع ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من الخروب المطحون في إناء صغير، ثم أضف قليلًا من الحليب البارد وقلّب حتى يتوزع المسحوق. أضف بقية الحليب تدريجيًا حتى تحصل على كوب كامل، ثم سخّن الخليط على نار هادئة مع التقليب.
يمكن إضافة رشة قرفة أو قليل من الفانيليا حسب الرغبة. وتذوق المشروب قبل تحليته، خصوصًا إذا كنت تستخدم حليبًا أو مشروبًا نباتيًا محلى. وإذا بقيت بعض الحبيبات في القاع، قلّب المشروب مرة أخرى قبل تقديمه، أو صفّه إذا كنت تفضّل قوامًا أخف.
طريقة عمل مشروب الخروب البارد بالماء
ضع ملعقة كبيرة من الخروب المطحون في إناء، وأضف إليها كوبين من الماء مع التقليب. ارفع الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم خفّض الحرارة واتركه نحو خمس دقائق. بعد ذلك اتركه يهدأ، وصفّه بمصفاة دقيقة، ثم برّده وقدّمه مع الثلج.
يمكن تعديل النكهة في المرة التالية بزيادة كمية الخروب قليلًا إذا كان المشروب أخف مما تفضّل. وإذا رغبت في تحليته، تذوقه بعد التبريد وحدد المقدار المناسب. ويظل الفرق بين وصفة وأخرى مرتبطًا بكمية المسحوق والسكر المضاف وحجم الكوب الذي تشربه.
كيف تضيف الخروب المطحون إلى الشوفان والزبادي؟
ابدأ بإضافة ملعقة صغيرة من الخروب المطحون إلى طبق الشوفان بعد الطهي، وقلّبها مع قليل من الحليب حتى تتوزع. ويمكن تقديمه مع شرائح الموز أو الكمثرى. وإذا أصبحت الوجبة أكثر سُمكًا مما تحب، أضف قليلًا من الحليب وقلّب مجددًا.
ولتحضير زبادي بالخروب، اخلط المسحوق أولًا مع ملعقة من الزبادي حتى يختفي التكتل، ثم أضف الخليط إلى بقية العبوة. ويمكن تقديمه مع الفاكهة أو قليل من المكسرات غير المملحة. وفي هاتين الطريقتين، يبقى مسحوق الخروب في الوجبة، فتتناول الألياف التي يحتوي عليها.
هل يمكن استخدام الخروب المطحون في الكيك والبسكويت؟
يمكن تجربة الخروب في وصفات الكيك أو البسكويت التي يدخل فيها الكاكاو، خاصة إذا كنت ترغب في نكهة أخف مرارة. وفي التجربة الأولى، استبدل جزءًا من كمية الكاكاو بالخروب. فإذا كانت الوصفة تستخدم ملعقتين كبيرتين من الكاكاو، يمكنك تجربة ملعقة من كل نوع وملاحظة النكهة والقوام بعد الخَبز.
واخلط الخروب مع المكونات الجافة حتى يتوزع في العجين. ولأن نكهته تختلف عن الكاكاو، قد تناسبه إضافات مثل القرفة أو الفانيليا أو الجوز. وإذا رغبت في تعديل السكر، ابدأ بتغيير بسيط في التجربة التالية، لأن مقدار السكر يؤثر أيضًا في قوام بعض المخبوزات.
ما فوائد الخروب المطحون؟ وكم تضيف منه إلى وجبتك؟
يحتوي الخروب المطحون على الألياف الغذائية، وتشير بيانات تركيب الأغذية إلى أن 100 جرام من دقيق الخروب توفر نحو 40 جرامًا من الألياف. وهذه كمية مرجعية للمقارنة بين الأغذية. أما الحصة التي تضيفها إلى وجبة أو كوب، مثل ملعقة صغيرة أو كبيرة، فتقدم كمية أقل تتناسب مع وزنها.
كما بحثت إحدى الدراسات أثر مستحضر غني بألياف لبّ الخروب لدى أشخاص لديهم ارتفاع في الكوليسترول، ورصدت انخفاضًا في بعض مؤشرات الكوليسترول. واستُخدم في الدراسة مستحضر محدد، ولذلك لا يُتوقع الأثر نفسه من ملعقة تُضاف إلى الفطور أو من مشروب منزلي مُصفّى. ويمكن تناول الخروب ضمن وجبات متنوعة إلى جانب مصادر أخرى للألياف مثل الفاكهة والشوفان والبقول.
كيف تحفظ الخروب المطحون بعد فتح العبوة؟
احتفظ بالمسحوق في عبوة محكمة الإغلاق في مكان جاف بعيد عن بخار المطبخ، واستخدم ملعقة جافة عند أخذ الكمية المطلوبة. وإذا نقلته إلى وعاء آخر، احتفظ بتاريخ الصلاحية وتعليمات التخزين المكتوبة على العبوة الأصلية. ويمكنك البدء بكمية صغيرة عند تجربة الخروب لأول مرة، ثم اختيار طريقة التحضير التي تناسب ذوقك.
تابعوا موقع ميكسات فور يو للمزيد من وصفات المشروبات المنزلية وأفكار الفطور وطرق استخدام المكونات المتوفرة في المطبخ.